На всякий случай носите с собой спиртовые салфетки, чтобы протереть ими поверхность банки.
Насколько алюминиевые банки грязны и что содержат, рассказала д. б. н., профессор кафедры гигиены Института профилактической медицины имени З. П. Соловьева РНИМУ им. Н. И. Пирогова.
Какие бактерии обитают на поверхности алюминиевых банок?
Во-первых, это сапрофиты. Безвредные микроорганизмы, которые существуют в воздухе. Они не несут никакой опасности для человека.
Более серьезная проблема — наличие условно-патогенных микроорганизмов, которые могут оказывать вредное воздействие на здоровье. Прежде всего это группа энтеробактерий, например Enterobacter cloacae. Это представитель кишечника человека и животных. Если человек не соблюдает правила личной гигиены, не моет руки, не протирает перед употреблением баночку с напитком, то эти бактерии могут попасть внутрь организма. Если концентрация таких бактерий в организме превышает 5%, могут возникать расстройства пищеварения, дисбиотические нарушения, инфекции мочевыделительной системы.
Встречаются и другие условно-патогенные микроорганизмы, например представитель группы псевдомонад — синегнойная палочка. В народе этот микроорганизм называется синегнойной желтухой, потому что она бывает желтого цвета с оттенком оранжевого. Это достаточно опасный микроорганизм, хотя и относится к условным патогенам.
Насколько важны в этих историях вопросы гигиены?
Соблюдение правил гигиены и безопасности очень важны во всех случаях жизни и в особенности при использовании напитков в алюминиевых банках.
- Бывают различные случаи нарушения целостности этих бутылок в магазине при погрузке, нарушения технологических процессов на промышленном предприятии.
- Мы можем столкнуться со случаями длительного хранения. На складе пыль садится на них, а человек берет эту бутылку, не стряхивает и использует.
- Помимо микробиологического загрязнения существует химическое загрязнение. Алюминиевые банки на 99% состоят из алюминия, но есть добавки. Например, одна из добавок — дефинил, который при длительном хранении может мигрировать внутрь напитка и оказать влияние на организм. Это, может быть, не доведет до интоксикации организма, но может вызвать неприятные ощущения у человека.
- Следует обязательно промывать или протирать крышку банки перед употреблением.
Какая продолжительность жизни у этих микроорганизмов?
Если мы говорим о продолжительности жизни микроорганизмов, то она очень разная и зависит от строения бактерии и оболочки, которая окружает клетку.
Если это спорообразующие, они могут существовать месяцами. Если обнаруживаются споры грибов, то они тоже живут долго. Но мы с вами обсуждали все-таки грамотрицательные бактерии. У них оболочка очень тонкая, и в воздушной среде без питания или на крышке алюминиевой банки они существовать долго не могут.
Для каждого рода и вида время жизни отличается и зависит от температуры окружающей среды. Если температура высокая, они погибают, а вот при низкой могут существовать.
Существуют бактерии, которые могут образовывать ассоциации с синегнойной палочкой, которая является патогеном. Они могут образовывать биопленки на металлических и пластмассовых поверхностях. Эти бактерии представляют опасность, потому что они могут в большем количестве попадать в организм человека. На поверхности крышечек алюминиевых банок не может быть такого большого количества.
Как они могут попасть на крышку?
Часто попадают через воздушную среду. Бактерии могут присоединяться к частичкам пыли и вместе с ней оседать. Например, банки запыленные, они где-то долго лежали без ухода, это представляет определенную опасность. Потому что на пылинках передвигаются бактериальные клетки. Псевдомонады, например, очень широко распространены в природе, поэтому могут проникать вместе с водой. Источниками бактерий могут выступать пищевые продукты, которые соседствуют с банками и долго хранились. Достаточно много различных путей.
Какие заболевания вызывают и какую опасность они могут нести для жизни старого человека?
При употреблении напитков из алюминиевой банки риск возникновения серьезных заболеваний невелик. Однако каждый человек должен соблюдать личную гигиену, чтобы у него не развивались временные функциональные расстройства: нарушение пищеварения или воспаление мочеполовой системы. Серьезное заболевание — это симпатокомплекс, который характеризуется определенными признаками. Все остальное — это не заболевание. Наиболее чувствительные люди к таким отравлениям — это люди с ослабленным иммунитетом. Если микроорганизмов не так много, но человек после болезни или операции, то есть с ослабленным иммунитетом, то он может испытать неприятные ощущения.
Никита Шабалов