Ананас — сладкий тропический фрукт, богатый витаминами и микроэлементами, в мякоти фрукта содержится 58% дневной нормы витамина С и множество разнообразных антиоксидантов. За счет своей сочности он часто используется в салатах, десертах, из него выжимают сок. А содержащийся в нем фермент бромелайн помогает смягчать мясо, поэтому ананас можно добавлять в маринады.
Незрелый ананас практически не пригоден в пищу. В незрелом виде ананас сложно почистить, а его мякоть будет раздражать слизистые рта. Увы, этот фрукт не может дозревать в срезанном виде, поэтому важно выбрать спелый плод. Купить тропические фрукты сейчас можно в любое время года. Выбрать сладкий ананас только по принципу сезонности уже не получится. Как найти на полке самый сладкий ананас, по каким признакам можно распознать лучший – об этом мы сейчас расскажем.
Главный способ — это взять его за верхние соцветия и попробовать вытащить из центра пару листьев. Если они легко вытаскиваются, то фрукт спелый, если нет — значит, не дозрел.
По внешнему виду
Если фрукты на витрине примерно одинакового размера, лучше купить тот, что тяжелее. Слишком лёгкий плод вряд ли будет вкусным: он либо не успел дозреть и напитаться соками, либо залежался и начал сохнуть.
Выбрать ананас по внешнему виду несложно: у зрелого тропического фрукта вытянутая форма, сухая, чистая плодоножка и ровные чешуйки со слегка подсохшими кончиками. На кожице не должно быть вмятин, царапин и других внешних повреждений.
Посмотреть на цвет плода
Хороший ананас имеет ровную овальную форму и весит в среднем около 2 кг. Кожура должна быть ярко-желтой или оранжевой с прожилками зеленого или коричневого цвета. Сверху плода располагается султан — пышная шапка из зелени.
По цвету листья должны быть зеленые; если они немного заветренные — это хорошо. Когда присутствует много коричневого цвета, это значит, что фрукт держали в тепле, чтобы он дозрел. Никаких повреждений и надрезов на поверхности ананаса не допускается.
Надавить и постучать
Спелый ананас на ощупь слегка продавливается. Если не удается почувствовать мякоть — плод еще не дозрел, а если она продавливается слишком сильно — фрукт перезрелый. По ананасу можно постучать. Как и с арбузом, звук от постукивания подскажет, спелый ли фрукт. Если пустоватый звук, значит, ананас хороший.
Покрутить султан
Султан — зеленые листья на ананасе, которые напоминают пальму. Кроме совета попробовать их вытащить, можно покрутить. Главное не переусердствовать и не сломать султан. У спелого фрукта пальмочка легко прокручивается, почти отходит от плода.
Понюхать
Найти самый сладкий ананас можно по запаху. Обращайте внимание на экземпляры, у которых сладкий фруктовый, но легкий аромат. Если плод пахнет чрезмерно сильно, есть вероятность, что ананас перезрел и начал бродить. А тот, что не пахнет вовсе, срезали слишком рано.
Может ли ананас дозреть дома
Ананасы выращивают в Центральной и Южной Америке, а также Юго-Восточной Азии. Сбор урожая на плантациях происходит трижды в год. И, в отличие от бананов, ананасы не доходят после срезания.
Незрелая мякоть ананаса обжигает губы, вяжет рот и может вызвать расстройство желудка.
Бессмысленно подвешивать плод вверх ногами, держать его в тепле или холоде. Если ананас срезали зелёным, сладость и сочность ему не придать.
Как почистить и хранить ананас
Самый простой и безопасный способ очистить ананас — это отрезать плодоножку, чтобы он устойчиво стоял на доске, затем срезать верх с листьями, а потом продольными движениями ножа по ананасу срезать чешуйки. Хранить лучше очищенный ананас в боксе с отверстиями и не в холодильнике. Ананас очень хорошо впитывает запахи других продуктов, а в холоде теряет сладость. Лучше всего поместить фрукт в темное, в меру прохладное место.